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5月
日本における肥満者の増加は、食生活の変化とも関係するようです。ここで、現在の日本人の食生活について、栄養素別の傾向を把握しておきましょう。
厚生省がまとめた1996年国民栄養調査では、次のような結果が得られました。
まず、栄養素の摂り方では、動物性タンパク質や動物性脂肪は依然増加傾向にありました。
一方、炭水化物のほうは減少傾向を示していまする。摂取カロリーが多いと肥満をもたらします。また、脂肪の摂取量が多くなると、総摂取カロリーも多くなる傾向にあります。
現在の基準では、総エネルギー摂取量に占める脂肪由来のエネルギー比率は25％が適正だとされています。
しかし、20～40歳代ではすでに25％を超えて高率です。また二分の一以上の世帯で、摂取総カロリーに占める脂肪の割合が、適正水準の25％を超えています。脂肪の過剰摂取は、肥満や高脂血症だけでなく、虚血性心疾患や大腸ガンなどの原因ともなります。
